Dabīgais kalcijs

Dabīgais kalcijs no olu čaumalām

Vēl gadus atpakaļ mūs neizbrīnītu, ka vistu olu čaumalas, pēc olu satura atdalīšanas ražotnēs un fermās, tiek nogādātas atkritumu poligonos. Un tas ir ievērojams daudzums; piemēram ASV tās ir vairāk nekā 600,000 tonnas gadā.  Savukārt, pie mums Latvijā tradīcijas un sentēvu receptes ir palīdzējušas veikt efektīvu atlikumu pārstrādi, nodrošinot vides ilgtspēju un no olu čaumalām radīt vērtīgus dabīgā kalcija produktus.

Ola ir piepildīta ar veselīgām olbaltumvielām, taču izrādās, ka ne tikai tas, kas ir iekšpusē skaitās - virspusējos aizsardzības slāņos slēpjas vesela uzturvielu pasaule – arī dažas, kas jūs pārsteigs. Pēc veiktajām analīzēm izrādījās, ka ārējais cietais apvalks ir bagāts tīra kalcija avots ar daudz zemāku smago metālu saturu nekā citur. Čaulas iekšpusē ir trausla membrāna, kas sastāv no kolagēna un citām svarīgām olbaltumvielām, kā arī glikozaminoglikāniem, piemēram, hondroitīnu un hiāluronskābi - izejmateriālu locītavu šķidrumam un amortizētājaudiem. Membrāna ir pašas dabas veidota un efektīva mūsu locītavām nepieciešamu elementu kombinācija.

Šodien aptiekās un veselības veikalos ir pieejami dažādas izcelsmes kalcija sastāvdaļu produkti. Diemžēl, vairums no tiem satur sintētiskās formas kalciju, kas varētu ietekmēt jūsu ilgtermiņa veselību. Lielākā daļa kalcija piedevas dara ļoti maz, lai aizsargātu kaulus un faktiski var palielināt risku saslimt ar sirds slimībām. Iemesls ir tas, ka vairums kalcija piedevu satur kalcija karbonātu, faktiski smalki samaltu kaļķakmens iezi, un jūsu ķermenis spēj absorbēt tikai nelielu daļu no tā. Pārējais vai nu izdalās, vai var uzkrāties artērijās, izraisot tur "pārkaļķošanos", kas var galu galā novest pie insulta vai sirdslēkmes. 

Pasaulē ir veikti daudzi klīniskie pētījumi, lai izvērtētu kalcija izejvielu ietekmi uz aktuālām problēmām – osteporozes ārstēšanu un profilaksi, kaulu un locītavu veselību un citām. Tas noteikti var palīdzēt speciālistiem un patērētājiem orientēties produktos un izvēlēties piemērotākos un efektīvākos. Minēsim tikai dažus piemērus no šiem pētījumiem.                

Kalcijs no Olu Čaumalām Palielina Kaulu Minerālo Blīvumu (KMB) Sievietēm pēc Menopauzes.

Tika veikts nejaušas atlases, placebo-kontrolēts klīniskais pētījums 12 mēnešu garumā, ilgtermiņā novērojot čaumalu kalcija ietekmi uz kaulu minerālu blīvumu. Pētījums tika veikts ar astoņdesmit piecām veselām sievietēm, 50-70 gadu vecumā, kas bija vismaz 5 gadus pēc menopauzes. Pētījuma mērķis bija kalcija karbonāta un čaumalu kalcija, papildinātiem ar D vitamīnu un magniju, lietošanas ietekme uz kaulu minerālo blīvumu (KMB). Pētījums ir publicēts British Journal of Nutrition.(4)

Pēc 12 mēnešiem čaumalu kalcija lietošanas, sievietēm tika konstatēts ievērojams KMB pieaugums gūžas kaulos.

Gūžas kaula blīvuma izmaiņas lietojot olu čaumalu kalciju, kalcija karbonātu un placebo-kontrolētu produktu:

Lietojot kalcija karbonātu tika uzrādīts gandrīz par trešdaļu mazāks KMB pieaugums, bet kontroles grupā tas faktiski samazinājās. Pētījumā secināts, ka veselām sievietēm pēc menopauzes lietojot čaumalu kalciju 12 mēnešus palielinās gūžas KMB.

Olu čaumalu kalcija lietošanu pamato arī citi klīniskie pētījumi. (3, 4 ,7,8,9) 

Čaumalu Olbaltumvielas Uzlabo Kalcija Uzsūkšanos un Tā Izmantošanu Kaulos.

Tika veikti divi pētījumi uz septiņām dienām ar 23 sivēniem, lai salīdzinātu čaumalu kalcija un kalcija karbonāta (CaCO3) biopieejamību. Papildus tika pētīta kazeīna un sojas proteīnu ietekme attiecībā uz kalcija uzsūkšanos. Rezultāti parādīja, ka olas čaumalas kalcijs bija labāk sagremojams nekā kalcijs no attīrīta CaCO3. Attiecībā uz kazeīna bāzes proteīna diētu, rezultāti bija līdzīgi, un gadījumā, kad tika izmantota sojas bāze, čaumalu kalcijs ievērojami pārspēja CaCO3. Pētījumā secināts, ka čaumalu kalcijs ir labs kalcija avots sivēnu audzēšanā. Kā zināms, tiem ir līdzīga gremošanas sistēma ar cilvēkiem. (5)

Turklāt atsevišķs in vitro pētījums tika veikts, lai novērtētu čaumalu kalcija transportu cilvēka zarnu epitēlija šūnās. Pētījumā konstatēts, ka čaumalas matricas šķīstošās olbaltumvielas ievērojami uzlabo kalcija transportu visā Caco-2 šūnu vienslānī. Veselu čaumalu matricas olbaltumvielu klātbūtnē, 64.3% vairāk kalcija tika transportēts. (1)

Secinājumi:

Vistu olu čaumalu kalcijs ir viena no tīrākajām dabīgā kalcija formām. Tiek dabiski apvienots:

ļoti tīrs kalcija karbonāts

čaumalu olbaltumvielu spēja transportēt kalciju, lai tas labāk uzsūktos un tiktu maksimāli izmantots

nozīmīgi mikroelementi, kas paagstina kaulu minerālo blīvumu (KMB). (1,6) 

Ņemot vērā čaumalu kalcija uzlaboto biopieejamību un apstiprinātos klīnisko pētījumu rezultātus, mums ir pieejams ideāls dabīgā kalcija avots. (2)

Atsauksmes:

1.               Daengprok W, Garnjanagoonchorn W, Naivikul O, Pornsinlpatip P, Issigonis K and Mine Y: Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-2. J Agric Food Chem 2003, 51(20):6056-6061.

2.               Ross EA, Szabo NJ, and Tebbett IR: Lead Content of Calcium Supplements. J Am Med Assoc 2000, 284(11):1425-1429.

3.               Deroisy R, Zartarian M, Meurmans L, et al: Acute Changes in Serum Calcium and Parathyroid Hormone Circulating Levels Induced by the Oral Intake of Five Currently Available Calcium Salts in Healthy Male Volunteers. Clin Rheum 1997, 16(3):249-253.

4.               Schaafsma A, van Doormaal JJ, Muskiet FA, Hofstede GJ, Pakan I and van der Veer E: Positive effects of a chicken eggshell powder-enriched vitamin-mineral sup¬plement on femoral neck bone mineral density in healthy late post-menopausal Dutch women. Br J Nutr 2002, 87:267-275.

5.               Schaafsma A and Beelen G: Eggshell powder, a comparable or better source of calcium than purified calcium carbonate: piglet studies. J Sci Food Agric, 1999, 79:1596-1600.

6.               Mutlu M, Argun M, Kilic E, Saraymen R and Yazar S. J Int Med Res 2007, 35(5):692-695.

7.               Makai E and Chudacek J. Arch Gerontol Geriatr 1991, 2:487-490.

8.               Rovensky J, Stancikova M, Masaryk P, Svik K and Istok R. Int J Clin Pharmacol Res 2003, 23:83-92.

9.               Schaafsma A and Pakan I. Bratisl Lek Listy 1999, 100:651-656.

Ir samērā vienkārši izgatavot nepieciešamo kalcija piedevu pašiem mājas apstākļos, vienkārši samaļot olu čaumalas pulverī, un lietot to kopā ar ēdienu vai ūdeni. Tikai apmēram 2.5 grami šāda pulvera varētu būt pietiekami, lai uzņemtu nepieciešamo dienas kalcija normu, lai gan pirms lietošanas uzsākšanas labāk ir konsultēties ar speciālistu.

Alternatīvi, var izmantot kvalitatīvus un drošus vietējos produktus, ko Latvijā ražo “OSTEOVITA” SIA no pārtikai derīgām, veselām, tīrām un svaigām vistu olu iegūtām čaumalām, bez konservantu un ķimikāliju piedevām. Tas ir pat labāk, jo produkti ir papildināti ar dabīgu vitamīnu D3 un vitamīnu K2, tā samazinot blakņu risku un nodrošinot vēl efektīvāku kalcija izmatošanu un uzsūkšanos, kā arī ir nepieciešami vairāku citu dzīvībai svarīgu procesu nodrošināšanā.